Intet signalerer sommer som jordbær. Deres rene, søde og let syrlige smag gør dem til en uundværlig klassiker på danske menuer i de varme måneder. Hos Restaurant MÅ hylder vi jordbærtiden ved at præsentere råvaren i sin reneste form – med fokus på sæson, smag og sanselighed.
1. Sæsonens scoop: Hvornår er jordbærrene bedst?
Jordbærsæsonen i Danmark topper typisk fra midt juni til august, når bærrene har fået sol, varme og maksimal modning på planten. Når du serverer jordbær i denne periode, får du den perfekte balance mellem saftighed, sødme og aroma – helt uden behov for tilsmagning med sukker eller sirup.
2. Smagen i fokus: Fra marken til retten
Det bedste jordbær er blevet plukket samme dag og ikke pakket med kemisk eftermodning. Smagen er ren og nuanceret – med honningagtige toner og let citrusfriskhed. En dessert hos Restaurant MÅ kan derfor stå alene med blot et par jordbær og en klat creme fraiche – så skinner råvarens egen kvalitet virkelig igennem.
3. Tidløse klassikere – og nytænkning
Jordbær kan serveres på alle tænkelige måder. Nogle foretrækker et simpelt twist:
- En elegant Jordbærsalat med frisk basilikum, citronolie og et nip flagesalt
- Flødeskum med citronverbena som topping på søde jordbær
- Kompot eller puré til kager og desserter – let opvarmet og blandet med vanilje
Men hos Restaurant MÅ tør vi også lege:
- Jordbæris med balsamico, der giver kontrast mellem sødme og syre
- Syltede jordbær til syrlige oste eller som snack ved baren
- Jordbærgranité – sprødt, køligt og forfriskende mellem serveringer
4. Bæredygtighed på tallerkenen
Ved at vælge danske, økologiske jordbær støtter vi både sæsonbaseret spisning og klimabevidste valg. Det betyder mindre transport, færre pesticider og bedre smag. Vi samarbejder med lokale producenter, som garanterer friskhed, høsttidspunkt og høj kvalitet.
5. Fra forret til afslutning – jordbærrens fleksibilitet
Jordbær er ikke kun dessert. De kan også optræde som frisk modspil i salater, som syrlighed i dressinger eller som farve og smag i drinks og drinksorbetter. Hos Restaurant MÅ bruger vi bærrene som en del af menudesignet – fra forret til kulinariske overraskelser til afslutningen.
Sommerglæde i hver bid
Jordbær bringer smil frem – deres farve, smag og fleksibilitet rammer alle sanser og passer til enhver sommerdag. Hos Restaurant MÅ fejrer vi sæsonens røde juvel ved at lade råvarens renhed og lokale oprindelse tage fokus på menuen.
Vil du se eksempler på sommerens jordbæroplevelser hos os fx den klassiske jordbærtærte? Følg med i køkkenets sæsonmenuer – vi elsker at gøre jordbæretid til noget særligt.
